Tortellini al sugo di pomodoro e melanzane

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti (dosi per 3-4 persone):

  • 250 g di Ravioletti Pagani prosciutto crudo
  • 300 g di melanzane
  • 200 g di passata di pomodoro
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio, basilico
  • olio d’oliva extra-vergine
  • sale e pepe quanto basta

Preparazione:

In una capace padella prepara un soffritto con l’olio, la cipolla e l’aglio, quindi unisci le melanzane tagliate a cubetti piccoli e lascia cuocere finché non siano leggermente dorate (dovrà ritirarsi tutta l’acqua che avranno rilasciato). Versa la passata di pomodoro e prosegui la cottura per 10-15 minuti a fuoco moderato; aggiungi le foglie di basilico spezzettate.
A parte cuoci i Ravioletti secondo quanto indicato nei consigli generali di cottura, quindi scolali un po’ prima che la cottura sia ultimata e falli insaporire nella padella del sugo per altri 2-3 minuti mescolando delicatamente.
A piacimento aggiungi il formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano).

Consigli per la cottura:

Fai bollire dell’acqua salata (2,5 litri d’acqua e 25 g di sale per 250 g di prodotto). Un po’ prima dell’ebollizione, versa i Tortellini/Ravioli nell’acqua e fai bollire dolcemente per circa 14 minuti.
Scola lentamente e aggiungi il condimento, preferibilmente facendo saltare in padella per un paio di minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

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