Ravioletti alla crema rosa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti (dosi per 3-4 persone):

• 250 g di Ravioletti Pagani prosciutto crudo
• 350 g di passata di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 4 foglie di basilico
• 10 cl di panna da cucina
• 20 g di Parmigiano Reggiano
• due cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale quanto basta

Preparazione:

Cuoci i Ravioletti secondo le indicazioni generali di cottura e nel frattempo fai cuocere la passata con l’olio extra-vergine, il rosmarino, il basilico e un pizzico di sale a fuoco basso per 10-15 minuti.
Scalda la panna in un tegame, aggiungi poi la salsa di pomodoro (da cui avrai tolto le foglie di basilico) e porta quasi a bollore, regolando il sale.
Infine, versa i Ravioletti nel tegame con la salsa poco prima che la loro cottura sia ultimata; cuoci ancora per due o tre minuti mescolando delicatamente, scolali e servili ben caldi, conditi con Parmigiano Reggiano.

Consigli per la cottura:

Fai bollire dell’acqua salata (2,5 litri d’acqua e 25 g di sale per 250 g di prodotto). Un po’ prima dell’ebollizione, versa i Tortellini/Ravioli nell’acqua e fai bollire dolcemente per circa 14 minuti.
Scola lentamente e aggiungi il condimento, preferibilmente facendo saltare in padella per un paio di minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.