Tortellini alla salsa di funghi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti (dosi per 3-4 persone):

  • 250 g di Tortellini Pagani prosciutto crudo
  • 50 g di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cipolla
  • 30 g di funghi secchi
  • 200 ml di panna
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Metti i funghi a bagno in acqua tiepida per un’ora, poi scolali. In una padella rosola il burro, l’aglio e la cipolla tritata finemente, unisci i funghi e cuoci a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi la panna e il prezzemolo tritato, rigirando di tanto in tanto per un paio di minuti.
A parte cuoci i Tortellini come indicato nei consigli generali di cottura, quindi scolali un po’ prima che la cottura sia ultimata e versali nella padella del condimento, mescolando con delicatezza e mantecando il tutto per un paio di minuti.
A piacimento aggiungi il formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano).

Consigli per la cottura:

Fai bollire dell’acqua salata (2,5 litri d’acqua e 25 g di sale per 250 g di prodotto). Un po’ prima dell’ebollizione, versa i Tortellini/Ravioli nell’acqua e fai bollire dolcemente per circa 14 minuti.
Scola lentamente e aggiungi il condimento, preferibilmente facendo saltare in padella per un paio di minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

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