Tortellini alla salsa gialla

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti (dosi per 3-4 persone):

• 250 g di Tortellini Pagani prosciutto crudo o di Tortellini Pagani formaggi, secondo i gusti
• 1 noce di burro
• 1 pizzico di zafferano
• 1 scorza di limone
• abbondante ricotta fresca
• sale quanto basta

Preparazione:

La salsa non necessita di cottura.
In una terrina metti la noce di burro, la ricotta, lo zafferano e la scorza di limone e versa due/tre cucchiai di acqua di cottura dei Tortellini, mescolando con cura fino ad amalgamare la salsa tiepida.
Dopo aver cotto i Tortellini secondo le indicazioni generali, versali nella terrina e mescola delicatamente.

Consigli per la cottura:

Fai bollire dell’acqua salata (2,5 litri d’acqua e 25 g di sale per 250 g di prodotto). Un po’ prima dell’ebollizione, versa i Tortellini/Ravioli nell’acqua e fai bollire dolcemente per circa 14 minuti.
Scola lentamente e aggiungi il condimento, preferibilmente facendo saltare in padella per un paio di minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.