Tortellini al formaggio con melanzane e salsiccia

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti (dosi per 3-4 persone):

• 250 g di Tortellini Pagani formaggi
• 200 g di salsiccia
• 1 melanzana media
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• rosmarino
• formaggio Pecorino grattugiato
• sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Fai cuocere i Tortellini secondo quanto indicato nelle indicazioni generali di cottura.
Pela e taglia a metà gli spicchi d’aglio, poi rosolali con poco olio in una padella piuttosto capiente. Quando sono dorati, toglili e aggiungi la melanzana tagliata a dadini. Cuoci per 5 minuti circa, poi unisci la salsiccia sbriciolata e il rosmarino, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per altri 10-15 minuti.
A cottura dei tortellini ultimata, scolali e falli insaporire nella padella del sugo per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente. Spolvera con del formaggio Pecorino grattugiato.

Consigli per la cottura:

Fai bollire dell’acqua salata (2,5 litri d’acqua e 25 g di sale per 250 g di prodotto). Un po’ prima dell’ebollizione, versa i Tortellini/Ravioli nell’acqua e fai bollire dolcemente per circa 14 minuti.
Scola lentamente e aggiungi il condimento, preferibilmente facendo saltare in padella per un paio di minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.